커피12 코피 루왁 - 사향고양이 커피 코피 루왁 - 사향고양이 커피 '코피 루왁'은 긴 꼬리 고양이(사향고양이)가 먹고 나중에 배설되는 커피를 말합니다. 이런 종류의 커피는 커피업계에서도 많은 논란이 되고 있으며, 동물 애호 활동가뿐만 아니라 좋은 커피 품질에 대해서도 관심을 가지고 있는 커피 로스터들의 마음을 자극할 만한 커피의 한 종류입니다. 이에 대해 설명하기 전에, 코피 루왁의 기원을 간략하게 소개하겠습니다. -아랫글을 통해서 커피가 우리에게 오기까지의 여정 대해서 알 수 있을 것입니다. - 커피 원두 여정 이야기 커피 원두 여정 이야기 ▶ 수출 및 도착 커피 생두가 재배된 후 건조되어 포장되면, 대부분의 커피 원두들은 해외로 수출되게 됩니다. 커피 원두는 한국으로 가는 긴 여정을 위해 생커피콩 생산 cozybrew.tistory.c.. 2020. 10. 13. 포장으로 좋은 커피를 식별하는 6 가지 방법 포장으로 좋은 커피를 식별하는 6가지 방법 밀폐된 커피 포장에서 좋은 커피 품질을 어떻게 알 수 있을까요? 물론, 커피 원두의 품질을 인식하는 가장 좋은 방법은 손으로 한 줌 커피 원두를 집고 테스트하는 것입니다. 커피 원두에서 어떤 향기가 나는지? 신선한지? 거칠한지? 최악의 경우, 연기가 자욱하게 피는가, 아니면 오래되었는가?, "콩 모양"은 어떻게 생겼습니까? 콩이 온전하고 통째로 있습니까? 아니면 부서졌습니까? 건조합니까? 아니면 기름기가 있습니까? 어떻게 로스팅이 되었습니까? 가볍게 로스팅되었습니까? 아니면 다크 초콜릿 형식으로 진하게 로스팅되었습니까? 등등을 따지는 것입니다. -아랫글을 통해서 커피 로스팅과 블렌딩에 대해 알 수 있을 것입니다. - 커피 로스팅 및 블렌딩 (Feat. 커피 소믈.. 2020. 10. 8. 이탈리안 커피 맛은 왜 그렇게 좋을까요? 이탈리안 커피 맛은 왜 그렇게 좋을까요? 전 세계 사람들이 전형적인 이탈리아 커피가 세계적으로 유명한 이유는 무엇이라고 생각하십니까?? 특히 에스프레소가 유명한 이유는 무엇이라고 생각하십니까? 이 트렌드가 형성한 이유에는 몇 가지 요소가 이탈리아 커피 안에 담겨있기 때문일 것입니다. -아랫글을 통해서 커피 원두가 우리에게 오기까지의 여정을 알 수 있을 것입니다. - 커피 원두 여정 이야기 커피 원두 여정 이야기 ▶ 수출 및 도착 커피 생두가 재배된 후 건조되어 포장되면, 대부분의 커피 원두들은 해외로 수출되게 됩니다. 커피 원두는 한국으로 가는 긴 여정을 위해 생커피콩 생산 cozybrew.tistory.com ▶ 휴가 느낌 컵 속의 이탈리아는 모든 커피 애호가들에게 친숙한 개념일 수 있습니다. 한 사람.. 2020. 10. 8. 에스프레소와 모카의 차이점? 1884년 증기 보일러 엔진이 성공적인 발명으로, 이탈리아의 Angelo Moriondo는 1.5 bar의 압력을 생성하고 필요에 따라 분쇄 커피로 전송할 수 있는 대형 물 보일러를 개발했습니다. 이로 인해 당시의 바리 스타들은 필터를 이용해서 커피를 매번 만드는 때보다 더 빨리 커피를 만들 수 있었습니다. 하지만 펌프 압력 9 bar로 만들어졌기 때문에 현대적인 의미에서의 에스프레소는 아니었습니다. 다시 모카 테마로 돌아가서… 종종 "리틀 블랙"이라고 불리는 모카는 같은 기간의 증기 보일러 장치에서 만들어졌습니다. 그때 당시에는 증기보일러 장치에 펌프가 들어 있는 것은 흔치 않았고 오늘날의 에스프레소 머신에 비해 훨씬 적은 압력을 발생시켰습니다. 더 높은 압력이 더 좋은 커피를 만들 수 있다는, 이미 .. 2020. 10. 7. 이전 1 2 3 다음
