커피12 커피머신에서 나오는 커피의 완벽한 온도 커피머신에서 나오는 커피의 완벽한 온도 커피는 뜨겁고 갓 추출한 맛이 가장 좋다는 것을 다들 알고 계실 것입니다. 하지만 추출한 커피의 이상적인 온도는 어느 정도 될까요? ▶ 커피는 얼마나 뜨거울 수 있을까... 수온은 커피를 만드는 과정에서 커피 가루에서 얼마나 많은 아로마 물질을 추출할 수 있게 하느냐에 결정적인 영향을 미칩니다. 물이 너무 뜨거우면 커피 맛이 쓰게 되고, 너무 차가우면 싱거워지고 약해져 버립니다. 그래서 모든 것은 감성 또는 민감도에 달려있다고 할 수 있습니다. 필터를 사용하여 수동으로 커피를 만들 때, 많은 사람들은 끓인 주전자의 물을 바로 커피 가루에 직접 물을 붓는다는 실수를 합니다. 이렇게 하면 커피의 많은 쓴 물질들이 커피에서 녹아 커피의 아로마와 함께 추출될 수 있습니다... 2020. 11. 30. 에스프레소에 있는 좋은 크레마는 어떻게 생겼을까? 에스프레소에 있는 좋은 크레마는 어떻게 생겼을까? 에스프레소를 즐겨 마시는 사람이라면 누구나 에스프레소의 표면에 있는 갈색의 벨벳 빛깔을 좋아할 것입니다. 이 에스프레소 표면의 떠 있는 갈색 벨벳 빛깔은 크레마라고 불립니다. 커피 비전문가는 누구나 항상 똑같아 보인다고 말할 수 있지만, 사실, 크레마는 에스프레소의 품질에 대해 많은 것을 알려주며, 여러 가지 요인들이 크레마 생성에 영향을 줄 수 있습니다. -아래 글은 사향 고양이 커피에 대해서 알 수 있을것입니다. - 코피 루왁 - 사향고양이 커피 코피 루왁 - 사향고양이 커피 '코피 루왁'은 긴 꼬리 고양이(사향고양이)가 먹고 나중에 배설되는 커피를 말합니다. 이런 종류의 커피는 커피업계에서도 많은 논란이 되고 있으며, 동물 애호 활 cozybrew... 2020. 11. 25. 지금 마시고 있는 커피 품질 판별법 지금 마시고 있는 커피 품질 판별법 ▶ 포장 로스팅이 끝난 후에는 커피가 포장된 후, 매장에서 포장된 커피를 구입할 때 패키지 안에 있는 커피 원두가 얼마나 좋은지 알 수 있을까요? 커피 패키지의 몇 가지 정보는 커피 원두 품질의 첫 번째 지표를 가져다줄 수 있습니다. -아랫글을 통해서 에스프레소와 모카의 다른 점 대해서 알 수 있을 것입니다. - 에스프레소와 모카의 차이점? 1884년 증기 보일러 엔진이 성공적인 발명으로, 이탈리아의 Angelo Moriondo는 1.5 bar의 압력을 생성하고 필요에 따라 분쇄 커피로 전송할 수 있는 대형 물 보일러를 개발했습니다. 이로 인해 당시의 cozybrew.tistory.com ▶ 아로마 밸브 커피콩은 정제 후 가스를 방출하기 때문에 아로마 밸브가 있는 아로.. 2020. 11. 11. 혼자 커피 로스팅하기 혼자 커피 로스팅하기 따뜻한 음료는 많은 사람들에게 삶의 비약과 같은 것이기 때문에 커피는 세계적으로 많은 인기를 가지고 있는 음료이며, 모든 레스토랑, 베이커리 그리고 카페에서 커피를 제공하고 있습니다. 또한 어느 나라에서든지 로스팅된 커피는 가장 기본적이면서도 인기 있는 음료 중 하나입니다. 그 이유는 커피를 만드는 솜씨가 어느 정도이며, 어떤 방법을 이용해서 커피를 만드는 것에 따라 각각의 커피는 그때마다 그 맛이 다르기 때문입니다. 그리고 커피 원두는 로스팅된 후 7일 이내 우려내야 가장 맛있다는 점을 감안하면, 슈퍼마켓에서 판매되는 완제품 커피에서는 진정한 로스팅된 커피를 절대 맛볼 수 없기 때문입니다. 이러한 이유 때문에 한 번쯤 직접 집에서 커피콩을 로스팅해보면 어떠냐고 생각해보신 적이 있으.. 2020. 10. 17. 이전 1 2 3 다음
