포장으로 좋은 커피를 식별하는 6 가지 방법

포장으로 좋은 커피를 식별하는 6가지 방법

밀폐된 커피 포장에서 좋은 커피 품질을 어떻게 알 수 있을까요? 물론, 커피 원두의 품질을 인식하는 가장 좋은 방법은 손으로 한 줌 커피 원두를 집고 테스트하는 것입니다. 커피 원두에서 어떤 향기가 나는지? 신선한지? 거칠한지? 최악의 경우, 연기가 자욱하게 피는가, 아니면 오래되었는가?, "콩 모양"은 어떻게 생겼습니까? 콩이 온전하고 통째로 있습니까? 아니면 부서졌습니까? 건조합니까? 아니면 기름기가 있습니까? 어떻게 로스팅이 되었습니까? 가볍게 로스팅되었습니까? 아니면 다크 초콜릿 형식으로 진하게 로스팅되었습니까? 등등을  따지는 것입니다. 

 

-아랫글을 통해서 커피 로스팅과 블렌딩에 대해 알 수 있을 것입니다. -

커피 로스팅 및 블렌딩 (Feat. 커피 소믈리에 되는 방법)

따라서 우리 인간의 감각으로는 커피 원두 품질을 즉석에서 인식하는 것이 상대적으로 쉽습니다. 그러나 가게에서는 커피 원두는 보호장치 또는 진공으로 싸여 있기 때문에 대부분 커피 원두를 직접 볼 수 없기 때문에 위와 같이 그렇게 하는 것이 약간 어렵습니다. (만약에 가게에서 판매되고 있는 커피 원두가 진공 또는 특별히 포장되어 있지 않다면 좋은 향과 품질이 즉시 저하될 가능성이 큽니다)

 

그렇다면 포장으로 싸인 커피가 좋은지 좋지 않은지 어떻게 알 수 있을까요? 구체적으로 말하면  직원의 좋은 조언이나 포장 자체만이 도움이 될 수 있다고 말할 수 있습니다.  즉, 닫힌 커피봉지 앞에서 구매 결정을 더 쉽게 하려면 다음 6가지 기준을 지침으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

 

▶ 먼저 로스팅 방법 또는 종류를 보시기 바랍니다.

운이 좋으면 패키지(포장)에 커피가 어떻게 로스팅되었는지 적혀 있습니다. 드럼 로스트라면 좋은 전제 조건입니다. 예를 들어, 이탈리아 커피에서 "tostatura lenta"(느린 로스팅)라는 단어를 본다면 대체로 우선 바른 선택이라고 할 수 있습니다. 어쨌든 조언으로 산업적으로 로스팅된 것에서 거리를 두시기 바랍니다. 산업적으로(대량으로) 로스팅된 것은 맛이 좋지 않을 뿐만 아니라 복통을 유발할 수도 있습니다.

 

▶ 두 번째로 로스팅된 날짜를 보시기 바랍니다.

- 2~8주

커피의 종류에 따라 다르지만, 최고의 드럼 로스트 맛은 2~8주 후에 볶음의 향과 맛을 극대화하고 있습니다.

Tip: 커피는 로스팅 후 2주 정도 놔두면 로스팅되는 과정에서 생산된 CO2가 쉽게 빠져나갈 수 있다. 그제야 아로마와 풍미가 완전히 발달할 수 있습니다.

 

- 6개월까지

로스팅된 후 6개월까지는 커피의 맛이 뛰어나며 충분히 즐길 수 있습니다.

 

- 6개월 후

로스팅된 후 6개월이 지나면 커피의 향이 천천히 분해되기 시작할 것입니다. 하지만 맛은 여전히 있습니다.

Tip: 오직 전문가만이 어떠한 부족한 맛을 인식할 수 있을 것입니다. 그러나 커피는 전체적으로 여전히 조화를 이룹니다.

 

- 만료일까지

유통기한 만료일까지 커피를 만들 수 있을 것입니다. 커피가 전문적인 로스팅으로 되었다면 여전히 흠잡을 데 없는 맛이 날 것입니다.

Tip 1 : 집에 이러한 '오래된' 커피가 있다면 에스프레소로 아직 마실 수 있을 것입니다. 커피 맛의 손실을 거의 눈치채지 못할 것입니다.

Tip 2 : 상점 선반에 이러한 '오래된' 커피가 보인다면 더 이상 사지 마시기 바랍니다. CO2가 거의 포함되어 있기 때문에  가정에서는 개봉하자마자 오래 보관할 수 없습니다. 그리고 이러한 커피들은  이미 많은 향이 분해되었기 때문에 종종 '밍밍한' 맛이 납니다.

 

- 유통기한이 지남

어쨌든, 유통기한이 지난 커피는 손을 대지 마시기 바랍니다. 무엇보다도 커피 로스팅의 맛을 충분히 즐기지 못할 것입니다. 이때는 커피의 추출이 부족해지는 경우가 많고, 때로는 과다 추출이 되는 경우도 있어 크림은 금방 사라져 버릴 것입니다. 그리고 진부하거나 종종 케케묵은 맛이 날 것입니다.

Tip: 커피의 오일 때문에 '오래된' 냄새가 나거나 가끔 산패한 냄새가 납니다.

 

 

▶ 세 번째는 아로마 일방향 밸브에 주의하시기 바랍니다.

포장을 살펴보고 종종 일방향 밸브라고 불리는 소위 아로마 밸브를 찾으시기 바랍니다. 이것은 이름에서 알 수 있듯이 한 방향으로 작동합니다. 이것은 커피 가스를 바깥쪽으로 배출할 수 있고 (CO2가 빠져나가는) 동시에 포장 내부에 냄새 유입되지 않도록 방지하는 역할을 합니다.

단방향 밸브가 없는 경우 다음과 같은 두 가지 원인이 있을 수 있다.

- 커피가 변질될 가능성이 높은 바늘로 뚫은 값싼 포장입니다. 추측건대, 가스가 나오는 곳에는 악취가 나올 수 있습니다. 그러니 이러한 포장을 들고 있다면, 손에서 떼시기 바랍니다.

- 포장 이음새(닫힌) 부분에 특별히 구멍이 뚫려서 단방향으로 가스를 제거할 수 있는 최첨단 포장재입니다. 그러니 커피 소매점에 커피가 어떤 종류의 포장재로 들어오는지 물어보시기 바랍니다.

 

▶ 네 번째, 커피 원두의 출처!

원두가 어디에서 왔는지 명확하게 알 수 없다면 다시 돌아볼 이유가 없습니다. 커피 원두의 원산지를 알 수 없다는 것은 일반적으로 값싼 상품이 섞여 있다는 숨겨진 신호이기 때문입니다. 좋은 로스팅으로 된 커피 원두는 일반적으로 패키지에 커피콩이 어느 지역에서 왔는지 보여줍니다.

 

▶ 다섯째는 거래 유형으로 알 수 있습니다.

공정 거래 또는 직접 거래와 같은 참조 정보를 찾아보시기 바랍니다. 커피가 공정하게 거래되고 있거나, 커피 농가에서 직접 구입한 경우, 품질이 좋은 커피임을 확인할 수 있습니다.

 

▶ 마지막 여섯째, 오리엔테이션 가이드로서의 가격

진부하게 들릴지 모르지만, 경험적으로 가격을 살펴보는 것이 좋은 가이드입니다. 커피 농부, 로스터 및 전문 상인은 좋은 커피를 고가로 판매하는 것이 아니라 품질 측면에서 공정한 가격 대비 성능 비율로 판매하는 데 관심이 있기 때문입니다. 따라서 만약 1kg의 커피 원두의 가격이 1만 5천 원 미만이라면, 웬만하면 커피의 제대로 된 맛을 즐기지 못할 뿐만 아니라 건강상, 특히 위, 에도 좋지 않을 것입니다.

 

-커피에 대해 더 알 수 있는 도움이 될만한 정보들이 밑에 있습니다.-

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혼자 커피 로스팅하기